Kasseler Rücken mit Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	81 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	10 g (≈ 20 %) 20 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,16 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,19 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 44 %
Kohlenhydrate 15 %
Proteine 41 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 36 %
einfach ungesättigte 46 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	81 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	341 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	10 g (≈ 20 %) 20 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,16 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,19 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	81 g (≈ 3 % NW) 3 %	100 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	63 µg (210 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	78 µg (≈ 9 %) 9 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	8 µg	10 µg
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	77 µg (257 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	95 µg (≈ 5 %) 5 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	139 µg (46 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	172 µg (≈ 16 %) 16 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	64 µg (≈ 5 % NW) 5 %	79 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	647 µg (≈ 4 % NW) 4 %	799 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.180 µg (≈ 13 % NW) 13 %	2.691 µg (≈ 16 %) 16 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	108 µg (≈ 2 % NW) 2 %	133 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	112 µg (≈ 8 % NW) 8 %	138 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,5 µg (≈ 12 %) 12 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	295 µg (6 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	364 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	94 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	116 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	18 µg (≈ 28 % NW) 28 %	22 µg (≈ 34 %) 34 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	3 g (≈ 55 % NW) 55 %	3 g (≈ 67 %) 67 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,29 :1
PRAL-Wert	2,5 mEq
Natrium	1.176 mg (≈ 78 % NW) 78 %	1.452 mg (≈ 97 %) 97 %	1.500 mg
Kalium	144 mg (≈ 4 % NW) 4 %	178 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	22 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	27 mg (≈ 8 % NW) 8 %	33 mg (≈ 10 %) 10 %	350 mg
Phosphor	63 mg (≈ 9 % NW) 9 %	78 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	76 mg	94 mg
Chlorid	1.553 mg (≈ 68 % NW) 68 %	1.917 mg (≈ 83 %) 83 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	766 µg (≈ 6 % NW) 6 %	946 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	619 µg (≈ 7 % NW) 7 %	764 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	46 µg (≈ 4 % NW) 4 %	57 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	53 µg (≈ 2 % NW) 2 %	65 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	27 µg (≈ 1 % NW) 1 %	33 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	3 g	4 g
Broteinheiten	0,25 BE	0,31 BE
Broteinheiten	0,30 BE	0,37 BE
Broteinheiten	0,20 BE	0,25 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	67 mg	83 mg
Fructose (Fruchtzucker)	43 mg	53 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	110 mg	136 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	452 mg	558 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	452 mg	558 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	49 mg	60 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	67 mg	83 mg
Stärke	2.330 mg	2.877 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.397 mg	2.959 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	115 %
Isoleucin	382 mg (≈ 25 % NW) 25 %	472 mg (≈ 31 %) 31 %	1.500 mg
Leucin	584 mg (≈ 20 % NW) 20 %	721 mg (≈ 25 %) 25 %	2.925 mg
Lysin	695 mg (≈ 31 % NW) 31 %	858 mg (≈ 38 %) 38 %	2.250 mg
Methionin	205 mg (≈ 26 % NW) 26 %	253 mg (≈ 32 %) 32 %	780 mg
Cystein	102 mg (≈ 33 % NW) 33 %	126 mg (≈ 41 %) 41 %	310 mg
Phenylalanin	334 mg (≈ 108 % NW) 108 %	412 mg (≈ 133 %) 133 %	310 mg
Tyrosin	297 mg (≈ 16 % NW) 16 %	367 mg (≈ 20 %) 20 %	1.875 mg
Threonin	362 mg (≈ 32 % NW) 32 %	447 mg (≈ 40 %) 40 %	1.125 mg
Tryptophan	92 mg (≈ 31 % NW) 31 %	114 mg (≈ 38 %) 38 %	300 mg
Valin	423 mg (≈ 22 % NW) 22 %	522 mg (≈ 27 %) 27 %	1.950 mg
Arginin	491 mg	606 mg
Histidin	279 mg (≈ 37 % NW) 37 %	344 mg (≈ 46 %) 46 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.246 mg	5.242 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	454 mg	560 mg
Asparaginsäure	756 mg	933 mg
Glutaminsäure	1.367 mg	1.688 mg
Glycin	427 mg	527 mg
Prolin	388 mg	479 mg
Serin	357 mg	441 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.749 mg	4.628 mg
Harnsäure	55 mg	68 mg
Purin	23 mg	28 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	38 mg	47 mg
Omega 6 Fettsäuren	397 mg	490 mg
Omega 6:3 Verhältnis	10,45 :1	12,90
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	53,65 :1	66,23
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	7 mg	9 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	57 mg	70 mg
Pentadecansäure	4 mg	5 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	882 mg	1.089 mg
Heptadecansäure	10 mg	12 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	479 mg	591 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	4 mg	5 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.443 mg	1.781 mg
Tetradecensäure	2 mg	2 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	126 mg	156 mg
Heptadecensäure	5 mg	6 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.677 mg	2.070 mg
Eicosensäure	35 mg	43 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.845 mg	2.278 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	359 mg	443 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	34 mg	42 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	10 mg	12 mg
Eicosatriensäure Omega 6	2 mg	2 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	26 mg	32 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	4 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	435 mg	537 mg
Langkettige Fettsäuren	3.723 mg	4.596 mg
Glycerin und Lipoide	288 mg	356 mg
Cholesterin	23 mg	28 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	24 mg	30 mg
Poly-Hexosen	70 mg	86 mg
Poly-Uronsäure	27 mg	33 mg
Cellulose	32 mg	40 mg
Lignin	4 mg	5 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	66 mg	81 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	91 mg	112 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,9 P	2,4 P
P2	2,1 P	2,6 P
P3	1,9 P	2,3 P
P4	1,8 P	2,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,01 g	0,01 g
Rohasche	3,4 g	4,2 g
Rohfaser	0,1 g	0,1 g
Rohfett	4,0 g	5,0 g
Rohprotein	8,2 g	10,1 g

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